都說年年有余，每桌宴席都少不了一餐
魚，那么今天就教大家做一道“糖醋脆皮魚”。多的不說了，糖醋脆皮魚的美味我們不說你也知道，直接來看做法吧。
一、鯉魚一條，清理干凈備用。在魚身離頭一厘米切一刀，將魚線抽出，再魚身上打上花刀。不太會牡丹花刀，刀斜45度切的 。
二、放2小勺鹽，
料酒，少許胡椒粉，姜碎，蔥段給魚身按摩下，腌制半小時。
三、腌魚時間將姜蒜蔥切末備用，糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺淀粉，1/3勺味精，5，6勺清水調勻?
四、魚身{上蛋液，魚片中全都要抹上 。放在淀粉盤里，魚身全部沾上一層淀粉備用 。
五、炒鍋倒入菜油，一定要多。
油溫七成熱時，提起魚尾，用大勺盛些熱油淋在魚身上，直到魚定型。然后整條魚放油鍋中，魚有些大，魚尾用鏟墊著，邊炸邊用勺向魚身澆上熱油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆撈出，再加熱油溫復炸一次撈出控油。，裝盤備用。
六、留少許底油，爆香姜蒜末蔥花。將糖醋汁倒入，蕃茄
醬倒入炒均勻。煮至冒泡泡關火。若汁比較稠就加點水稀釋一下。
七、將煮好的糖醋汁澆在魚身上即可。
糖醋脆皮魚是屬于一道地方獨特的美食，是由新鮮的草魚作為主原料所制作而成的糖醋脆皮魚，做法簡單，而且營養價值非常豐富，
可以根據個人的口味加入一些配菜味道更佳鮮美，經常食用魚肉還可以補充人體蛋白質以及多種礦物質，而糖醋脆皮魚口感也非常好。
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