蟹黃湯包是以面粉、蟹黃、蟹肉棒、五花肉、
魚肉、
蝦作為主要食材制作而成的香港地方
小吃。皮薄、鮮香，湯到口中，不咸不淡，味道適中，湯水入肚，口中仍殘留著一絲余香，讓人回味無窮。
準備食材：肉皮、蔥姜、
料酒、花椒、面粉、蟹粉、螃蟹
1.將肉皮洗干凈入鍋中焯水，水中加蔥、姜、料酒去腥。
2.將焯好的肉皮用刀刮去油脂和肉皮表面的臟物，切成細條。
3.將肉皮絲將蔥、姜、幾顆花椒、水煮成濃稠的肉皮汁。
4.過濾掉肉皮和蔥姜等固體物，將肉皮汁倒入干凈保鮮盒放冰箱
冷藏成型（冬天放室溫下即可）。
5.在面粉中加少許鹽，用溫水和面，打成大雪花片后，反復揉成光滑的
面團、蓋上保鮮膜醒面20-30分鐘。
6.將面團取出一塊，揉成長條狀，分成大小均勻的面
劑子。
7.搟成薄薄的面皮（比平常包
餃子略薄一些），螃蟹上鍋蒸熟。
8.放少許料酒將蟹粉和蟹肉炒一下，去除腥味。
9.將蔥、姜泡出蔥姜水。
10.將肉剁成
肉餡，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油、香油調味。
11.往肉餡中調入少許蔥姜水，往一個方向攪上勁。
12.接著將蟹粉和蟹肉倒入肉餡中，留少許點綴用，并往里面放入肉皮凍，攪拌均勻。
13.包成小籠包的生胚，點綴上蟹粉，開水上籠蒸。
14.蒸8-10分鐘就
可以關火即可，如喜歡蘸
醬可以準備些蘸醬。
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