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滑炒雞絲的做法

2018-04-19 0

滑炒雞絲的做法

今天小編為大家介紹經典陜菜滑炒雞絲，滑炒雞絲重在味道鮮美，色澤明亮，制作zui后加上青紅辣椒點綴，達到色香味俱全效果。
主料：雞胸肉
配料：青紅椒、蔥、姜、蒜、
雞絲2
調料：基本料、淀粉、雞蛋、香油
?
做法：
1.雞胸肉切絲，將青紅椒切絲，蔥花，姜、蒜切片。
雞絲2
2.將肉泡水清洗，加鹽抓至黏，再將肉絲水分大致擠下，加水打勻。加入蛋清、淀粉攪拌均勻。
雞絲3
3.起油鍋三成油溫下入油絲滑至成熟。
雞絲4
4.鍋底油炒香小料，下入主料調味攪拌均勻，勾芡成菜。
雞絲5
美食小提醒：
1.雞胸肉切的太爛，刀工不行。
2.油量太大盤底全是油。
3.勾芡的芡汁過多且未勾好，盤底還有芡汁，滑油時低油溫雞絲不粘鍋。
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