年夜飯菜肴之四喜丸子

2018-01-25 0

年夜飯菜肴之四喜丸子

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

準備材料：五花肉500g，荸薺150g，蔥姜蒜適量，雞蛋2個，花椒適量，八角1個，大蔥半個，鹽1茶匙，醬油3大勺，雞精，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺

制作步驟：

1、五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜。

2、繼續把肉剁的細些。

3、花椒用溫水泡下。

4、在碗里打兩個雞蛋，然后打散。

5、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。

6、后加入料酒，鹽，淀粉攪拌均勻，直到肉餡上勁。

7、把荸薺切成小丁，倒入肉餡里，攪拌均勻。

8、在手里揉成稍大些的丸子。

9、鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入丸子。

10、炸制成金黃色撈出。

11、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。

12、倒入獅子頭。

13、蓋上蓋子，中小火燒制，zui后大火收汁就好。

14、呈出擺盤。

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