新時代廚言廚語！送給正在學廚的你！

2014-11-05 0

新時代廚言廚語！送給正在學廚的你！

? ?新時代廚言廚語！送給正在學廚的你！? ?1、不想做烹飪藝術家的廚師不是好廚師。?? ?2、人類文明是伴隨著飲食文明而進步的，廚師是創造文明的無名英雄。?? ?3、世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫生。做廚如行醫，烹鮮若治國。?? ?4、學廚需要九年義務教育：學三年，干三年，拼拼打打又三年。?? ?5、廚師分三種：工匠型、管理型、文化型，而文化型應該是廚師追求的zui高竟界。

? ?愛廚房，愛生活！?? ?6、烹飪是diyi國粹，廚師為藍領貴族。?? ?7、日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。?? ?8、生活決定閱歷，閱歷改變思想，思想造就人生。?? ?9、廚師學藝的三個階段：起步階段——求像，發展階段——顯技，成熟階段——適客。?? ?10、只有傳統，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創新之道。?? ?11、活到老，學到老，愛拼才會贏。?? ?12、學廚先學德，德有多高，藝有多深。

? ?做快樂小廚神?? ?13、要做一個合格的廚師必須做到多看，多學，多思，多問，多記，多做。?? ?14、業精于勤，有志者事竟成。?? ?15、食客的滿意是我們永遠的追求。?? ?16、市場經濟不等人，不拼不駁是庸人，錯過機遇是罪人，干不好酒店對不起任何人。?? ?17、既然選擇了烹飪行業，就必須熱愛烹飪事業。?? ?18、寧可一招精，不可萬招會。腳踏實地、堅持不懈的追求細節的完美。?? ?19、有壓力才有動力，有動力才有未來。?? ?20、我愛白蘿卜，也愛白蘿卜一樣的小師妹。?? ?21、書山有路趣為徑，廚海無崖樂作舟。?? ?22、儒廚的綜合素質就是廚德+知識+廚藝。廚藝就是我們的立身之本，廚德和知識則是我門的價值所在。傳藝先傳德，做菜先做人。

? 廚師——藍領貴族?? ?23、沒有做不好的菜，只有沒有做好的菜。?? ?24、菜品即人品，好菜品出自好人品。?? ?25、未來是色彩斑斕的，夢想是甜蜜的，過程是艱辛的，美好希望是要靠奮斗實現的。?? ?26、鉆研理論，勤于實踐，謙虛謹慎，精益求精。?? ?27、從廚有三美——美食、美景、美色。?? ?28、法國的廚師歸文化部門管，中國的廚師歸勞動部門管。同樣是美食大國，廚師地位差距咋就這么大呢？

? ?從廚有三美——美食、美景、美色?? ?29、必須把菜品做“博食”、“精食”、“養食”、“雅食”，與“洋食”、“流行食”相結合。?? ?30、菜品要“食飽——食味——食療”。?? ?31、菜品要做成舌頭菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香開胃，做成眼睛菜——秀色賦味。?? ?32、極力倡導將菜品的傳統形式美與現代格調美融合，東方美與西方美融合，南料北烹，北料南調，中菜西做，西菜中做，菜拼必須由原來的重油、重色、重芡向清淡型、營養型、保健型、復合型轉變。?? ?33、吃飽、吃好、吃健康、吃環境、吃藝術、吃文化，吃出文來！?? ?34、如果吃羊肉——是為了給草放生，吃狼——是為了給羊放生，拒烹、拒食、拒售野生珍稀動植物——就是在給人類放生，只為人類、地球、地球上的生物和諧共生！?? ?35、節能減排，低碳餐飲，愛廚房，愛生活！