小蘇打快速發面的方法是比較實用的，小蘇打本身是堿性物質，如果用量稍微多一點，饅頭就產生堿味，色澤發黃，維生素被破壞，發出來的面不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸就可彌補以上
2022-08-14 1275
面不發的因素有很多，比如如果環境溫度過低可能會導致面團發不起來。可將面團放置在溫度在25—30攝氏度的環境中，使面團快速發酵。在發面時，放發酵粉兌水的時候要注意水的溫度。水的溫
2022-08-10 1630
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