小雪過后新疆的冬天就越發的冷了，當然是要來點羊肉暖暖身子！~~

話說羊的全身都是寶，不同部位的羊肉擁有著不同的滋味~

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人們常用的羊肉烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都有著不同風味和特點。不同的做法適合使用不部位同的羊肉，所蘊含的營養成分也不盡相同。

”

手抓肉

手抓肉是zui能體現新疆人對原汁原味羊肉喜愛的一道菜，鐵鍋里大塊羊肉清燉，不加任何調味品，吃的時候撒點鹽，用手拿著吃，歹歹的，不要太攢勁。雖說新疆手抓肉做法簡單，但肉質卻鮮醇軟嫩如此的美味，當然是源于新疆的羊肉好。

新疆的羊吃的是駱駝刺和中草藥，喝的是天山冰川雪水，連燉羊肉加的鹽都是，方圓幾十公里無污染的，這樣的羊肉燉出來想不好吃都難了。其實真正的維吾爾族和哈薩克族的做法，一般是牧區活羊宰好后，直接切大塊扔進大鐵鍋里，不加鍋蓋，用原生態的木材柴火燉

?

出來的，做好的手抓肉湯加點薄荷和皮牙子末，這樣羊肉湯才好喝。維吾爾族對薄荷的喜愛就和我們漢族吃香菜一樣，只要想吃就隨意加。

說了這么多，接下來就給大家分享下手抓肉的做法~~

【用料】

主材： 連骨羊肉（羊排）

輔料： 鹽，皮牙子、香菜（薄荷）

制作方法：

1將羊肉連骨洗凈，剁成5-7厘米的大塊。

2皮牙子去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末。

3羊肉涼水下鍋，中大火燒開后，撇凈血沫。

4轉小火慢燉2小時左右，不能燉的太過熟爛，要稍微有點嚼勁才香。（燉制時間由羊肉的具體重量來決定）

5把燉好的羊肉裝入大盤里，將皮牙子均勻地灑在燉好的羊肉上，澆上熱熱的羊肉湯，在配上一小碟鹽。

6羊肉湯盛入碗中，可按個人口味加香菜、皮牙子即可。

吃的時候羊肉上撒一些鹽，在吃點皮牙子， 喝一口羊肉湯，原汁原味的手抓肉做法和吃法就是這樣啦~

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