隨著社會的不斷發展與進步，越來越多的人認為，有一門技術在手就業才會有保障。廚 師作為一門技能型、復合型職業，被越來越多的人所青睞，近幾年尤其是初/高中畢業生對廚 師的青睞與向往與日俱增。就目前發展看，廚 師培訓有兩種模式較為常見：一是到專業的廚 師院校學習，另一種是找一家酒店由師傅帶著學習。 很多人不了解在廚 師院校學習與在酒店當學徒這二者的區別。

正規的廚 師院校，擁有一套系統化的培訓模式，學校除了要擁有現代化硬件設備外，還要有相匹配的“軟件”配備，學校以培養專業復合型廚 師人才為辦學目的，培養學生的廚藝，重視學員的廚政管理能力與廚德的培養。這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。

就以新疆新東方烹飪學校為例，授課模式采用多媒體小班教學，烹飪大師親自示范教學。教學模塊結構清晰，環環緊扣，每一個階段都有科學清晰的目標規劃，讓每一位學生在不同時期的學習中看到自己的成長與進步。學校會聘請國內外知名餐飲機構從業人員對學員進行廚政管理培訓。定期舉辦各類烹飪大賽、美食街、美食達人秀、演講比賽等各類校園職業素質活動，從德智體美勞多方面陶冶學生的情操，拓展學生思維，豐富校園生活。

學校與濟南大學建立大專xueli函授教育合作，凡報讀兩年制專業學生均可報考濟南大學“餐飲管理與服務”等相關專業，考試合格后即可獲得濟南大學大專xueli，讓學員切身感受學技能也能上“大學”。

酒店學徒的學習過程是非常不正規、不系統的，師傅們只傳授徒弟少許的烹飪技能，由于酒店運營以營利為目的的特殊因素，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”，導致“徒弟們”的學習效率非常低。但又由于技術不到位，酒店老板不會讓你上灶，打雜便成了主要工作。

張磊，一個愛笑的陽光男孩，2016年2月23號來新疆新東方烹飪學校，報讀大廚精英。初中畢業的他做過傳菜生、開過服裝店、在酒店做過學徒。他可以稱得上是“廚三代”，爺爺父母都是廚師，對廚 師談不上有多熱愛，只因這個行業不會失業，廚師是一份長久職業。有同學在新東方烹飪學校學了兩年，被學校分配到了上海星級酒店工作，工資七八千，自己也想去沿海城市的星級酒店工作，豐富人生閱歷，回來幫父母經營農家樂。

在酒店當學徒的時間，他炒的zui多的就是員工餐，那還是因為他和主廚關系好，師傅做菜他就在旁邊看，自己琢磨，師傅也不會講要怎么做，自己練習的時間很少，每個學徒之間也不交流，都自己偷偷學，沒有假期，住的是多人間。在新疆新東方烹飪學校初學期間，剛開始三個月是基本功的學習，有充裕的反復練習的時間與機會，學校還會提供實操教室、練習食材、老師親自示范講解。同學們在比、學、趕、幫、超的學習過程中，培養學習興趣，激發學習潛力。

千里之行始于足下。眺望事業的藍天，成功始于一個明智的選擇！