舌尖上的24節氣――立春篇

2016-02-05 0

舌尖上的24節氣――立春篇

節氣令

立者，建也

立春，萬物復蘇

立春三候

一候東風解凍

二候蜇蟲始振

三候魚陟負冰

農事之始

立春，一年農事之始。

立春宜晴不宜陰，

民間有“晴則諸事吉，陰乃萬事愁”之說。

春日春風動，春江春水流。

春人飲春酒，春官鞭春牛。

鞭春牛意在鼓勵農耕。

立春日，村里推選一位老者，

用鞭子象征性地打泥塑的春牛三下，

意味著一年的農事開始。

古時，立春之日，

州、縣之官至城郊祭祀芒神。

祭祀畢，要把彩紙扎制的“春牛”打破，

牛肚內所裝的干果食品，

隨之拋灑一地，

兒童爭而食之。

立春首道菜?

春筍韭菜炒螺肉

準備食材:春筍；螺肉；韭菜，配料

做法：
1 .處理螺肉：螺肉洗凈，挑螺肉，加入生姜和料酒以沸水燙熟撈出，生姜和料酒不僅能去除螺獅里的雜質，還可以除腥。 ? ?2.準備其他食材：韭菜切段，春筍切絲，

3.爆炒：熱油爆炒春筍，保留春筍的色澤和鮮嫩，旺火爆炒至螺肉泛白即可，zui大程度保持螺肉獨特的緊致口感，韭菜需大火快炒，保持色澤，勾芡出鍋。

4.出鍋后就可以品嘗啦！

貼心小提示：做好這道菜的關鍵是火候的掌控，韭菜需大火快炒，保持色澤。韭菜的香嫩和螺肉的口感相得益彰，既有營養，又有美味。

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