利馬豆(Limabeans)是豆科中大的、扁平的、米白色、腎形的可食種子。通常也稱為棉豆。是一種美味的豆子,就像蠶豆一樣。與其他主要豆類一樣,利馬豆也是一種古老的種植作物。利馬
利馬豆(Lima beans)是豆科中大的、扁平的、米白色、腎形的可食種子。通常也稱為棉豆。是一種美味的豆子,就像蠶豆一樣。與其他主要豆類一樣,利馬豆也是一種古老的種植作物。
利馬豆被認為起源于中美洲熱帶肥沃的山谷,是野生品種,被當地瑪雅人、阿茲特克人馴化,后來被印加人馴化為有價值的蛋白質來源。是菜豆屬,豆科。
灌木型大豆的產量通常比桿型大豆的產量更小和更短。鮮綠色,“小利馬”苗期后65-80天即可收獲“大利馬”只需稍長時間,可在80-90天內收獲。收獲不是按時間來安排的;有些農民喜歡在豆莢長得足夠大并在市場上出售綠色產品后再進行收集。然而,另一些則允許豆莢在植物上干燥,以獲得干豆。
利馬豆是植物蛋白質的重要來源。100克種子含有338卡路里,提供21.46克或每日推薦蛋白質攝入量的38%。此外,它們是抗氧化劑、維生素、礦物質和植物固醇的豐富來源。