蛋糕太美，自己想做，可每次制作的結果卻不理想。不論是奶油打發還是糖的加入量都可以說是精心計算比例后的操作，但卻總是口感欠佳，究竟該如何做，才能制作出口感好，造型美的蛋糕呢？

想學蛋糕烘焙，一定要推薦你去新疆新東方烹飪學校，那里有專業的烹飪大師為你講解如何去制作好一個蛋糕，怎樣做才能制作出口感好，造型優美的蛋糕。那么制作蛋糕時究竟要注意什么才能做得更好呢？小編在這里總結了幾個小點供你參考。

小編其實是有點小手殘黨的，在家和面做餃子皮或者烙餅子的時候常常不是太軟就是太硬。如果你在弄面糊的時候弄得太稠了，可以加點水或者牛奶、橙汁調節一下，否則的話會導致蛋糕發不起來或者烤的時候開裂。

第二種情況是蛋糕在烘烤的時候發生塌陷。這種情況會產生原因有那么幾種，大概就是正在進行烘烤的蛋糕被動震動，導致蛋糕的內部結構散架，所以請各位千萬不要在烘烤中移動蛋糕。還有就是在和面的時候糖放得太多了，才讓蛋糕的整體結構都不穩定。還有可能是開始的時候使用的雞蛋并不新鮮，這樣也會導致蛋糕塌陷。要想制作出好蛋糕，面糊的制作中的每個小步驟都要細心去做，只有這樣才能更快的制作完成。

第三種情況是蛋糕內部組織太濕、太軟，吃起來太沾牙。這種情況可能是因為蛋糕里的油類材料使用過多，也有可能是還沒烤熟就拿出來才造成這種效果。

第四種情況是蛋糕烤出來偏硬，這是怎么回事呢？很有可能是蛋黃糊攪拌的時間太長，導致面糊起筋了或者是蛋白打發不足，蛋糕膨發不足。也有可能配方中面粉過多，面糊偏干。這時候小編要提醒膩一下面糊不要放在太冷的地方，這樣可以更好的判斷，然后就是在弄面糊的時候不要加入太多的面粉，按照一定比例添加會更加有效。

zui后來看一下制作出來的蛋糕內有大孔洞是怎么回事。如果你烤制出來的蛋糕出現大的孔洞還是你的配方里放糖太多了，或者有可能是面糊并沒有完全混合均勻，就急著烤制了，烘烤的時候溫度過高也有可能會導致這種情況喔。

制作蛋糕時里面的每一個配料的成分比例都影響著蛋糕的zui后成型以及品嘗起來的口感。就像我們學廚師的時候，每一次練習，每一次制作都影響著我們以后的廚師道路，只有每一次都認真地去對待，每一會都仔細體會才能成為好廚師，新疆新東方烹飪學校，為你提供良好的學習環境，你只需要把你的所有心放在學好廚師上即可，其他的交給新疆新東方烹飪學校。