隨著人們生活水平的提高，
面包、牛奶成為大多數人必備的早餐。學面包
烘焙的朋友也越來越多，那面包烘焙該怎么做呢？
對于沒有烘焙經驗的人來說，可能會感覺烘焙比料理難，真的是這樣嗎？NO！下面新疆
新東方烹飪學校教你10個烘焙小技巧，讓你輕松
學烘焙，一點都不難！
一、烘焙前
1.準備好所需的材料和工具
只有準備好所需的材料和工具，中途才不會出現手忙腳亂的局面，尤其需要一氣呵成的
蛋糕更是如此，你如果途中停下來可能會改變材料的狀態，很容易失敗。比如戚風蛋糕，這邊把蛋白泡都打好了，才發現面粉還沒有稱，等你把面粉稱好了，剛才打好的蛋白泡就已經消泡和分離了，結果要重新稱雞蛋、重新打蛋白泡，影響效率，也容易有挫敗感。
2.通讀一遍配方
提前通讀一遍配方，有助于了解接下來要做的事，也
可以借此檢查材料和工具是否準備齊全。
3.正確稱量材料
烘焙是非常細致的工作，材料上出現一絲差錯就可能失敗。因此，要養成1g誤差都沒有的好習慣。
4.了解自己的烤箱
世界上沒有相同的事物，即使同一款烤箱，在溫度上也會有微妙的區別。因此，一定要深刻了解自己的烤箱溫度偏高還是偏低。這樣就可以做一個相應的調整。
5.保持操作環境的整潔
一些蛋糕是不需要經過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環境和自身的衛生。這不僅有利于保持環境、
食物的衛生和自身健康，也有利于操作更順利進行。試想一下，如果操作臺亂得一塌糊涂，材料和工具都找不到，怎么能順暢地完成制作呢？
二、烘焙時
1.重視溫度管理
很多時候，在溫度管理上做好了，
制作蛋糕就成功了一半。如奶油和卡仕達
醬類的蛋糕必須
冷藏，否則容易細菌感染，發生食物中毒。而費南雪、瑪德琳、麥芬、餅干等常溫保存即可，冷藏反倒會讓口感變差。
2.要有時間觀念
制作中謹慎認真的態度非常重要，但也有一些操作需要動作迅速、一氣呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而會使面糊等產生變化，導致失敗或者影響味道。
3.注重材料和工具的選擇
同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。有了好的材料和工具，就算初期手法不熟練，味道和賣相都不會太差。好的烘焙家們，都是識別好的材料和工具的專家。
4.失敗時找出原因
誰都有失敗的時候，關鍵是學會從失敗中吸取教訓，找到失敗的原因，掌握其中的技巧，反復試做，一定會越來越嫻熟。
5.永遠追求好味道
不將就，做就要做出好味道，做到自己滿意為止。有一顆追求美味的心，決定了自己作品的味道。
新疆
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