宴席制作，也是作為考核廚師的一項重要標準。它衡量著一個廚師席單的編排、地域風情、裝盤裝飾、顏色搭配、口感搭配、合作能力等各個方面。作為一個專業培養廚師精英的烹飪學校，教會他們如何做出一桌完整的宴席那是一項必不可少的課程。 ? ? ?
上星期我校舉行了丘比杯宴席賽，看各參賽班級如何嶄露頭角吧！

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一桌宴席不僅僅要追求外觀上的精致與美觀，還要追求菜與菜之間口感的搭配。硬菜過多不合適素菜過少也不合適，個個造型闊氣別致太過招搖，一個像樣的裝飾菜沒有太過平庸。廚師既要會規劃宴席，還要做一個營養搭配師。許多畢業生工作后都是進入酒店后堂工作，而酒店多數都是承接各種大小宴席，這就考核到了學生們在校學習的宴席課程。也許不會讓你去規劃宴席，但如何配合好團隊完成宴席也很重要。學校會定期組織各中餐班級制作主題宴席，為的就是培養學生的團隊合作能力，進入酒店后能盡快融入工作。

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